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干了这碗上过《名侦探柯南》的乌冬面

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干了这碗上过《名侦探柯南》的乌冬面

  今天是在香川县的第四天,说到香川县最大的特色莫过于这里的赞岐乌冬面。由于香川县过去的旧地名为“赞岐”,因此以“赞岐”为名。赞岐乌冬的最早起源不详,但至少在江户前期元禄时代的屏风绘中就已经有了乌冬屋的踪影。

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  在当时,小麦、盐、n油等制作赞岐乌冬的材料在赞岐地区已经很普及。然而,“赞岐乌冬”的名称是直到1960年代,香川县为了向日本全国宣传这一特产,才开始使用的品牌名称。

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  当你尝过乌冬面的鲜美,肯定很好奇这里的乌冬面是如何制作出来的,在乌冬面的圣地,这都不是事儿!一大早我们就前往琴平,这里有著名的中野乌冬面学校,可以跟着老师一起学如何做乌冬面。

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  就是这件店铺,一楼是卖各种纪念品,二楼就是大名鼎鼎的中野乌冬面学校。每年都会有成千上万慕名起来的游客,在这里体验一把做乌冬面。

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  电梯出来就是宽敞的教室,迎面挂在墙上的就是老板娘引以为豪的《名侦探柯南》里的画面。据说,这一集动画里制作乌冬面的情节就取材于这里,大家先看下上图动画里的老板娘形象。

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  当~当~当~~~当!这就是和蔼可亲的老板娘了,怎么样?是不是和动画里的形象非常的相似?老板娘看起来特别年轻,一问才知道原来已经64岁,一点都看不出来,肯定因为每天都在跳来跳去,高高兴兴保持好的心态有关系。

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  然后,老板娘开始介绍如何制作乌冬面了。首先是配方,制作乌冬面的原料主要是由小麦粉、盐和水构成,其中的小麦粉推荐用中力规格的,再根据相对应的季节放入与之对应的食盐水。比如夏天用250克的小麦粉,需要105克的食盐水与之对应。而食盐水的制作方法也会因为季节不同,盐和水的比例有所变动,具体可以看上图,一目了然。

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  根据相应的季节,我们用250克的小麦粉选择了与之对应的110克食盐水。先把面粉放入盆里然后放入部分的水,然后用力搅拌,在搅拌的过程中再加入一部分的水,继续搅拌。

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  我对面的妹子搅拌的不亦乐乎,然后我就非常贴心的把剩下的水全部倒了进去,继续让妹子搅拌,于是就借着给妹子拍照的名义就偷懒不干了,哈哈。

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  搅拌的手法其实就是把面粉一层层的从底下翻到上面,周而复始让面粉充分的与食盐水相结合。大概搅拌了约十分钟左右,第一步就完成了。

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  第二步就是揉面了,整个过程充满欢歌笑语,为什么?因为我们揉面不是用手而是用脚,把面团装在塑料袋中,脱了鞋在面团上踩来踩去,这时候再来段劲爆的音乐,保证面团被揉的特劲道!

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  只见一个个刚被搅拌好的面团,放入一个比较厚的透明袋,出于各种考虑最终还是让妹子们上阵去踩吧,万一让男生踩不小心弄破了,那味道肯定就酸爽了。

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  一阵欢快的音乐响起,老板娘竟然放了日本国民美少女组合“AKB48”的歌,然后妹子们开始跟着欢快的节奏用力的踩了下去,在健身的同时乌冬面团就被充分的揉好了。

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  做好的乌冬面团可以挤压成长条状用于保存,而我们继续将乌冬制作到底。

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  只见老板娘娴熟的拿出一根擀面杖,用力的在面团上挤压了下去,反复的来回滚动,不一会儿厚厚的一块面团越来越薄,面积也越来越大。

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  要滚到什么程度?老板娘告诉我只要长度和擀面杖的长度齐平就行了。

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  接下去就是切面了,把滚好的薄面皮像叠被子一样的叠成三层,然后用刀切成5cm的细长条就行。

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  最后把切好的细长条的乌冬面在擀面杖上一字排开就大功告成了。

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  看妹子们做的多开心,纷纷表示回国就开家乌冬面馆去。

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  午饭自然就是吃自己做好的乌冬面了,你别说还是挺香的,一点脚丫子味都没有,哈哈。

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  TIPS:官方网站:http://setouchi-artfest.jp/cn/ (网站有中文选项)

  展期一共108天,分为三段:

  春:2016年3月20日【春分日】- 4月17日 (29天)

  夏:2016年7月18日【海之日】- 9月4 日(49天)

  秋:2016年10月8日-11月6日(30天)

  对于想要参观多处艺术展区的朋友,购买套票是最佳之选,可以在春、夏、秋三季整整108天的展期内,参观14处展地的近200件大师艺术作品。

  套票价格:成人价5000日元,高中生价3500日元。

  购买地点:三年展信息中心,或艺术展馆接待台。

  注:套票每个展区限参观一次,套票不含地中美术馆和丰岛美术馆,持套票者参观这两个美术馆每次优惠价1000日元。尤其是后者的丰岛美术馆实在是让我大开眼界,绝对是一个值得细细品味的地方!

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  文/图 雍容makiori

  旅行丨摄影

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  关于雍容makiori:

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