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“特别”农家豆腐成招牌 此法制作已流传了300年!

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无论你是去这个地方走亲访友,还是旅游观光,来到河北省秦皇岛市青龙满族自治县,如果问当地有什么特色美食,一定会给你推荐一种特别的“豆腐”,那就是青龙水豆腐。

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青龙水豆腐又叫青龙老豆腐,已经被列入秦皇岛”特色名吃”。之所以称为水豆腐,是因这种豆腐比普通豆腐含水量高,在85%—88%之间,而且必须用卤水点,这样的吃起来才正宗。

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不是所有的豆腐都叫青龙水豆腐,也不是所有人都能做出青龙水豆腐。除了用优质大豆,含水量高,用卤水点,青龙水豆腐独树一帜,其实还与它独特的当地自然环境有关,那就是水质。“好水出好豆腐”,青龙水豆腐之所以色、香、味俱全,关键在于青龙还有好水,水是青龙水豆腐的绝与迷。

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青龙满族自治县位于河北省东北部,燕山东麓,古长城脚下,历史上是革命老区,属山区,因境内有青龙河纵贯全境而得名,水资源丰富优质,为国家一级水标准。

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优质水资源,其实为盛名的“青龙水豆腐”提供了得天独厚的先天条件。“用同样的大豆,如果离开青龙的水来做这豆腐,肯定做不出青龙水豆腐的这个味了”,当地人会自豪地告诉你说。

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在青龙的农村,青龙”水豆腐”是家家户户农家妇女会做的”好饭好菜”。这种习俗,是早在清朝康熙年间,水豆腐随着满族人一起来到的青龙,至今已有300多年。作为受众最多的地方特色名吃之一,水豆腐成为了青龙的一块美食招牌,更是成为了当地各家餐馆饭店的必备菜肴。

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在当地,秋冬时节吃水豆腐最为盛行。天气冷时,叫上一盆热热乎乎的水汪汪的豆腐,在散发着原汁原味的豆香中,是一种坐在农家炕头上“家”的特别感受。据说,吃青龙水豆腐,还有很好的药膳作用。

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