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游走在织金古老的小城,见证最原始的砂锅出炉

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原标题:游走在织金古老的小城见证最原始的砂锅出炉

酷暑来临之际,踏上毕节的这块土地走进织金,一座古老而历史久远的小城。清晨的小城异常的凉爽,出门要穿长衣外套,熙熙攘攘的大街上,小城的美味从这时就开始了。

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穿过小巷,拐进又一个巷子口,到处都是摆摊的小贩,带着露水的蔬菜,水果,琳琅满目。看见就想买,一筐筐鲜红欲滴的杨梅,看得我口水直流。还有长在大山里的野生树莓,我第一次见也是第一次吃,很好吃,有点桑葚的味道又不是。十块钱一碗,值得尝一下。

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走出巷子迈过小桥,对面巷口的妇人面带微笑的刮着它的荞凉粉,这个是织金人夏季必不可少的一道美食,清凉滑爽酸辣的口感,是这个炎热中午最好的消暑小食。

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继续前行,见前面一堆人在排队,这是在看什么?我也喜欢凑热闹,快步上前探过脑袋看个究竟,原来又是一个中年妇女在不紧不慢的切着手中还在冒热气的发粑,雪白的发粑上几粒芝麻最抢眼。

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还有那紫红色的,经过询问,原来是紫米发粑,看着就诱人。忍不住也买了几块尝个鲜,吃到嘴里软糯香甜,绵软而弹牙。感觉比之前吃过的更好吃一些,可能是这里的龙泉水孕育了这美味发粑与众不同的口感,也可能是织金人那精湛的手艺。

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这美味也吃了,那就继续逛吧,织金城不大,不一会就穿过好几个巷子。这边到处都是卖砂锅的,奇怪,这里的砂锅既不华丽又不时尚,会有人买吗?这里几乎每家都在做这个,而且就在家门口。有一位大叔很热情的邀请去他家看看,他正准备开始烧制,我就想看看这个锅是如何在平地上就能烧出来。一般我们知道陶制品都是在窑里面烧制好几天才可以出成品,这个为什么这么简单呢?

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看过之后才知道,这个一点都不简单,制作过程一步都不能少。只不过这些手艺人一直在坚持他们的手艺,他们也在用这个维持着生活。舍不得祖祖辈辈的手艺在他们这里断送,所以一直坚持着。这种最原始的制作不添加任何的色彩,任何金属,就是很普通的适合烧制的陶土。原汁原味的砂锅,砂壶,使用起来也是极其的健康养生。这次有幸目睹它的制作过程,下面就发几张图让你们见识一下这古老的烧制工艺。

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这是烧制砂锅用的土,不是一般的土,这个具体怎么选我也不太清楚。首先这个土要经过碾碎,过筛,然后加水和成泥状。

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然后就开始制坯子,完成后进行晾晒,晒好后就可以烧了。烧的时候,首先这个炭火要先点着,把坯子立在旁边慢慢预热。

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预热到一定程度,炭火也烧旺了,这时就可以把砂锅扣在炭火上,然后迅速盖上一口大锅。

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就等着烧吧,大锅上有一个可以观察里面情况的小眼,看到里面红彤彤的时候,这时就可以把大锅提走,里面的砂锅已经是火红火红的了。

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快速取出放到提前准备好的另外一口铺满稻草的锅下面,放进去的一瞬间稻草就燃烧起来,赶快盖上。这就是匀速降温的一个过程,如果直接放进去可能会裂掉或变形。这样就可以放心的制作下一个了,这样周而复始的循环,一天估计可以烧上百个。

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如今人们注重回归原生态,这种砂锅制品渐渐地流行开来,已经走进千家万户,大街小巷的饭馆随处可见。织金砂锅源于宋代,具有现代金属炊具不可替代的优点,结构稳定,加热均匀,保温,而且不会释放对人体有害的物质。织金人最热衷的烙锅,就是用这个工艺制作出来的,而且经济实惠,一口锅,一个砂锅,几十块而已。这位大叔虽然是个独臂,依然在坚守着这份匠心精神。

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说起烙锅,织金烙锅美食可是要吃一吃,几个人围坐在炉火前,一口烙锅里放上喜欢吃的蔬菜,肉,一扎啤酒,一碗荞粉,惬意而温暖。这里晚上很凉的哦!所以很适合吃烙锅,一边吃着一边欣赏小城的夜景,美哉美哉。

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小城悠闲而慢节奏的生活就是几个人围坐在一起,一杆当地特有的大烟枪,几片旱烟叶,一大茶缸子清茶。天南地北的聊着,爽朗的笑着,这就是生活,一座小城人自由自在的活法。

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城里的财神庙为小城人守护者他们的财富,守护者他们那份安逸,那份富有。

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到了织金县城,可以到距离织金县城不远的营山古寨逛一逛,营上古寨位于织金县龙场镇的一个悬崖顶上,悬崖三面环山。古朴而又原始的民居,依山而立,险象环生。至今还高高耸立在寨子中的两座石碉堡,在最后的村庄中展示着曾经的辉煌与气派。营上古寨已有数百年的历史,为刘与王姓人家所兴建,古寨现在的居民,却大多与刘、王两姓攀不上多少血统的渊源。上世纪初,王姓的人家出了不少文人才子,后来许多王姓的人家成为了教育世家,为织金的文化发展做出贡献。上世纪三十年代,曾经有一支红军从河坝里经过,王家人还赠与谷物,送部队渡过乌江支流的白猫河。再后来又有了公开要与家庭分财产,并以之捐助中共革命的织金的最早共产党员之一的王素。

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住在织金县城,营上古寨距离县城一个多小时车程,可以玩半天,织金县城玩半天,晚上再看看古城夜景,时间充裕,慢慢游玩。贵阳到织金县大约一小时四十分的车程。

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