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渔村阿姨用海藻做美食,被称为海燕窝,你吃过吗?

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原标题:渔村阿姨用海藻做美食,被称为海燕窝,你吃过吗?

渔村阿姨用海藻做美食,被称为海燕窝,你吃过吗?

浙江象山石浦有个小渔村叫:沙塘湾。村里居民自清代中叶从闽南迁来,已有四百余年,有“石浦福建村”之称。渔村很小,一眼就能望到边,村里的年轻人大都已迁居县城,剩下一些老人在这颐养天年。这里的每一幢民房都是依山而建的海景房,推窗便是海,后门就是山,满目苍翠,空气十分清新。在这个原生态小渔村里,除了能吃到新鲜的海鲜之外,据说还有一种非常独特的美食,被称为“海燕窝”,是当地人夏天必不可少的清凉消暑食品。

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沙塘湾村位于象山石浦镇以北约3公里处,交通十分便利。从石浦镇出发向北,有一座不起眼的山,山下有一条细长的隧道,叫沙塘湾隧道。笔直的隧道大概300米长,站在这边洞口,能看到对面洞口的亮光。这是通向沙塘湾村的唯一陆地通道。据说没开通隧道前,到沙塘湾村需要翻山而入。

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村子非常原生态,没有任何商业的痕迹。民风淳朴,在村子里转悠一圈,偶尔遇到村民都会热情的打招呼。当地人还会很自豪的跟我们介绍说,这就是亚洲飞人柯受良的故居。(2017年6月拍摄于浙江象山石浦沙塘湾村)

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村里每家每户都会做,所以很快就在一位热心的阿姨家找到了这传说中的美食:岩衣冻,又被称为海燕窝。这是由生长在海岛岩壁上的一种海洋藻类制作而成的胶冻,内含丰富的矿物质、膳食纤维、维生素及多种活性物质。夏天吃有清凉解暑、清热解毒的功效。

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刚到阿姨家,阿姨就端出一碗冰镇的岩衣冻给我们解馋。第一眼的感觉有点类似果冻,因为加了一些桂花,所以非常的香甜,吃上一口,清清凉凉,非常爽口。这么好吃的美食,到底是怎么做的呢?阿姨也很热心,拿出了岩衣准备演示给我们看。

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第一次看到岩衣有点吃惊,很难与刚才吃到的美食联系在一起。这种生长在礁石上的海藻,富含胶质,渔民们要花很长的时间和精力才能挖到为数不多的岩衣。经过清洗、敲打、晒干等反复多道工序后,才能把它做成可食用的岩衣,据说光清洗就至少要20次左右。

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阿姨说制作岩衣冻,她用的是老底子最传统的方式,当然也可以用高压锅煮时间能缩短很多,只是习惯不同,出来的效果还是一样的。首先,阿姨烧了一壶热水,取适量岩衣(一水壶大概放2把)放进热水壶里,浸泡24小时。

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等到第二天,将浸泡了24小时的汤汁倒出,倒出的时候准备一块纱布,将岩衣的渣子过滤掉。

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轻轻挤压纱布,让汁水完全滤出,剩下的岩衣渣子就不要了。这浸泡好的岩衣仔细看还是能看到海藻的形状。

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汁水过滤后呈米黄色,这时可以加一些糖桂花入冰箱冷藏,大概半小时左右就会凝结成果冻一样,晶莹剔透非常诱人,这时就可以拿出来食用啦。可以根据自己的喜好,放入冰糖水、牛奶或者其他的水果、甜食一起食用,冰冰凉凉,夏天吃真的很解暑。

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阿姨说:在七八十年代,经常有人挑着担子卖岩衣冻。每小碗冻只要2分钱,多的时候一天能卖30斤左右,一天收入有3块钱(当时一位普通工人的日工资大约为1元)。

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因为岩衣采摘制作非常费时费力,所以现在的价格也不便宜,干的岩衣市面价在500块钱一斤。不过干岩衣非常的轻,一斤有很大一包,一般半斤就能吃一个夏天了。临走之时,阿姨还送给了我一些,让我回去自己试着做做看,阿姨的热情好客让我非常感动。

作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。 2016长三角新浪微博旅行家TOP3,新浪浙江年度自媒体。 2016搜狐旅游年度最具影响力作者。 2016今日头条年度旅游头条号。 2016腾讯年度旅游企鹅号。 2016网易浙江年度阅读量五强。 2016乐途旅游年度最具传播价值奖。 微博:@寒残一叶,微信公众号: hancanyiye,微信号:hcyy0571。

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