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麻辣田鸡腿怎么做?你来看看啊!!!

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  麻辣田鸡腿简介麻辣田鸡腿是由田鸡为主要食材做成的一道菜品,是一道湖南长沙市的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣香酥,味鲜可口,宜于下酒。

  做麻辣田鸡腿放什么调料

  1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背疹骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将再腿砍开,装盘待用。

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  2、红辣椒去蒂去籽,洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。

  3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀,再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸,下入田腿脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色,倒漏勺滤油。锅内留一两油,下入红椒后加盐炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿,倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。

  麻辣田鸡腿的常见做法麻辣田鸡腿做法一1、田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

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  2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
  3、烧热炸油,将田鸡炸熟(约10秒钟),捞出后将油倒出,仅留下3汤匙,用来炒香大蒜片,随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。
  做麻辣田鸡腿放什么调料麻辣田鸡腿做法二1、将田鸡腿剁去小爪,洗净装碗内,加盐、味精拌匀腌渍片刻,放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂,切成小片;2、用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;3、锅内加植物油烧至六成热时,将田鸡腿下锅滑散滑透,捞出;4、将花生米放入油内炸熟捞出;5、原锅留底油,放入葱、姜末煸香,放入辣椒片炸一下,再将田鸡腿、花生米,倒入兑好的芡汁推匀,淋香油,出锅装盘即可食用。
  麻辣田鸡腿做法三1、将田鸡腿用盐、胡椒粉、绍酒腌渍半小时。
  2、将小红辣椒切圈、香葱切末。
  做麻辣田鸡腿放什么调料3、锅中放油煸香葱末,放入剁椒煸出香味加少许盐、鸡精调味。
  4、将煸好的佐料倒在腌好的田鸡腿上,上蒸锅蒸25分钟即可出锅。
  麻辣田鸡腿的食物相克知识田鸡+鸡蛋:同食容易中毒田鸡+茶叶:同食容易中毒,甚至有生命危险

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