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西安回民街人们习惯于挂着羊肉边切边烤,其乐融融

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原标题:西安回民街人们习惯于挂着羊肉边切边烤,其乐融融

这是在西安回民街,对于游客而言,人们来到西安,这里是人们常来的地方,而很多人来到这里,一方面是为了感受这种热闹的氛围,另外也是为了品尝这里的美食

西安回民街人们习惯于挂着羊肉边切边烤,其乐融融

烤肉是这里最常见的一种,我专门把镜头对准了这些专门出售羊肉烤串的回民们,之所以叫回民街,在这里的回族人也是不在少数,现实的确如此。

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在各种烤摊的位置上,人们看着这些手工艺烤肉师傅现场从挂起来的骨架上把新鲜的肉切下来,然后通过现场助手迅速的加入调料,旁边就可以进行烧烤。

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如果说有人会喜欢的什么地方,也可以直接告诉现场切肉的师傅,告诉他要那些地方的肉,很快就可以得偿所愿,这也许就是很多人来这里的另外一个原因。

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回民街上的手工烤肉师傅手工非常娴熟,这应该和长期的熟练程度有关系,而且每块肉的大小都不会相差太大,看似不经意的一种手法,实际上非常有道理。

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回民街里面的烤肉不一定都好吃:有的烤肉发干,口感不好,比较干、硬,没有多汁的口感。回民街的烤肉都是10元一串,大串,这次去也没有变。不过基本改成了“红柳烤肉”——不再是铁签子串肉,而是改成了树枝,价格也是10元一串。

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“红柳烤肉”原来出产于南疆,在库尔勒附近的地方,红柳是生长在戈壁滩上的一种常见的植物,它非常耐贫瘠,也耐盐碱。

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这种烤肉看似简单,而且穿着它的枝条韧性很足,所以当地人就用它来当作烤肉的插棒。作用应该就像果木烤鸭一样,如此看上去倒也感觉不错。

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西羊市的牌楼那,继续再往里一些,那边的烤肉更实惠一些——肉块更大,吃着口感更好——多汁、肉块除了大,而且要嫩一些。而且感觉烤的口感更好,烤的比较多汁、口感香,嚼起来肉嫩而且比较有韧劲,非常好吃。

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作者介绍:自媒体人,资深的旅行家,旅行视频博主、网络电台NJ,用文字、声音诠释这个世界!坚持原创,坚持原生态旅行,关注:刚行路上,一起探索这个世界的美。返回搜狐,查看更多

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