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广州人的年夜饭,好吃好看好彩头!

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原标题:广州人的年夜饭,好吃好看好彩头!

广州人的年夜饭,好吃好看好彩头!

回归

有的饭,因为充饥,一天三次;

年夜饭,因为幸福,一年一次。

赶上千公里的路,

真心实意的觥筹交错,

胃里的酒都能淌进心里。

每道菜都融入了家人对你一年的守候。

所谓“食在广州”,年夜饭当然要好味更要好彩头啦!家人亲力亲为做好一桌年夜饭,那份融入菜肴中的祝愿,则是每年永恒不变的年味元素。

生活本味——白切鸡

广州喜欢吃鸡,有“无鸡不成宴”的说法,不管是大宴还是小席,都会有一盘白切鸡。把鸡反复浸入微沸水中,直到肉熟,过一次冷水,扫上一层花生油,斩块成盘,“肉不带血,骨中带血”称得上是菜中上品。

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白切鸡金灿灿的外皮在餐桌上显得格外诱人,吃的时候还可以根据个人的喜好,蘸上葱、姜和酱油做的酱料。

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品尝起来,肉质鲜爽清甜,鸡肉的甘甜都涌现到了味蕾上。原汁原味的白切鸡,就是生活那份本真的味道

年年有余——清蒸鱼

做清蒸鱼用的都是日常食材和调料,鱼、姜、葱、酱油、盐、油,想要做得美味,就要讲究鱼的新鲜和火候。

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天蒙蒙亮,被运至鱼档的第一批活蹦乱跳的鱼是最新鲜的。蒸鱼的时候要控制时间和火候,否则肉质容易变老。等鱼熟之后,再撒上葱,淋上热油和酱油,清蒸鱼就可以端上桌了。

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吃上一口鲜美雪白的鱼肉,能从舌尖感知桃花流水的清新之味。“余”与“鱼”谐音,故有年年有鱼的寓意。

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一道鲜美多汁的清蒸鱼寓意福气聚多,钱财聚多,这无疑是对远走他乡的家人最好的祝愿。

白灼虾——快乐笑哈哈

虾子的吃法很多,可油焖、可红烧、可椒盐,比较传统的吃法是白灼。过一道沸水,外壳色体渐渐变成橙红色,然后按照环形一个个摆放在菜盘上。

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吃的时候蘸上醋和酱油做的碟料,即可去腥味,又可增加虾肉新鲜爽滑的口感。

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广东话“虾”的发音为“哈”,吃到人脸上也笑容颜开,所以白灼虾就被赋予快乐、开心的含义了。

烧肉——红皮赤壮

广州的烧肉,跟叉烧是不同的种类,它是用连着皮的猪肉烧制。外皮呈现红色,表层略带焦状,里面的肉是白色的,预示着健康

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烧肉会被切成整齐的块状,就像一块块健壮的肌肉。

在祭祖或者重大时节的时候也会供上烧肉表示对上苍的感谢,更是祈望家人健康壮实。

蚝豉炖猪手——好事就在手

又发财又有好事,做事还得心应手,广州人决不会错过蚝豉炖猪手这道菜。用营养丰富被称为“海牛奶”的蚝豉与猪蹄放置锅内,同时加入姜、葱、蒜以及调味料品。

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文火慢炖,直到汁浓色红,汤汁渗入到肉乃至骨头里。

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起锅后,再在亮红色的猪手上摆放生菜作装饰,啃上一两块美味的猪手,饱满的肉让你体会到生活的实质感,幸福都能从嘴溢出来。

杂蔬炒丁——丁财两旺

大油起锅,放入芹菜、夏威夷果、百合,蔬菜里的水跟油碰撞发出“呲呲”声音。

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等到芹菜半熟,再加入肉丁或者火腿,放调料,最后起锅,一道美味的杂蔬炒丁就好了。

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由于混合了多种食材,显得家里人口兴旺,财富聚拢,也就顺理成章成为了年宴的菜品了。

耗油鲜菇扒生莱——生生猛猛

现在物质丰富了,过年过节多是大鱼大肉,来一份蔬菜去去油腻。

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鲜菇,用水灼一下,生菜,要整棵去头,也用开水灼一下,然后用姜、蒜起鑊。

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把鲜菇放入爆炒去青味 ,加耗油打芡,淋在摆好碟子的生菜上即可。耗油鲜菇扒生菜,清淡,健康,来年一定生生猛猛。

豉油王捞面——捞到风山水起

“捞”,“捞匀”原有搅拌均匀之意,在广州话有“会运作”、“懂经营”之意。“捞到风山水起”就是把生意做得红红火火。

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豉油王捞面,也可以做为年夜饭的主食。先把面条加点盐用水煮开,去水盛于碟上,把油加温,淋到煮好的面条,再放入头抽(顶级酱油)、葱花、麻油,充分搅拌。

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豉油王捞面,一道富有年味的主食就大功告成,明年生意一定风山水起。

不同的饭,跟不同的人吃,

味道是不一样的。

和陌生人吃,是拘谨;

和恋人吃,是甜蜜

和朋友吃,是热闹;

和家人吃,那是幸福!返回搜狐,查看更多

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