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好味道来哉!甪直酱园正式开门迎客!

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原标题:好味道来哉!甪直酱园正式开门迎客!

好味道来哉!甪直酱园正式开门迎客!

好味道来哉!甪直酱园正式开门迎客!

一碟家常的萝卜、一份可口的酱菜,

这跨越两个世纪的美味

让人吃起来津津有味!

4月11日,

甪直酱园正式开门迎客啦!

地址:

甪直古镇二期

(东市下塘街,思安浜码头对面)

甪直萝卜名扬四方,口感独特。

想要购买、品尝可口的酱菜,

不妨到甪直酱园逛一逛,

一定会满意而归的哦!

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甪直酱品

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始于清代,盛于民国

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甪直萝卜原名“源丰萝卜”,始创于清代道光年间,距今已有一百九十余年的历史。甪直萝卜创始人张青来,字源丰,是徽州歙县人。清道光四年(1824年),他开设了“张源丰”酱店。后来,“张源丰”酱店的生意越做越兴隆。镇南端的“沈成号”酱店见到“源丰萝卜”如此好卖,也不甘落后,不惜重金聘请制酱高手,认真仿制,制成“成号萝卜”,在当地同样名声大振。

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据《吴郡甫里志》记载,清代乾隆时期就已经开始用酱制作各种酱菜。“张源丰”、“沈成号”等酱店,更是在民国时期达到鼎盛。

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甪直萝卜

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从诞生到创新,走出国门

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解放后,地方政府十分重视传统土特产的保护和生产。1956年,将“张源丰”、“沈成号”、“鼎康”三店合并,公私合营成立“甪直酱品厂”,并将“源丰萝卜”、“成号萝卜”统一定名为“甪直萝卜”。

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改革开放之后,有很多的外资企业纷纷落户甪直镇,甪直镇上的外国友人、港台同胞常将“甪直萝卜”作为家乡特产、珍贵礼品携带出境,馈亲赠友,“甪直萝卜”因而也常跑出国门。

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2002年,甪直酱品厂在政府扶持下成立了有限责任公司,厂方在不断提升产量、丰富产品门类的同时,更加注重产品质量和口碑的提升。目前,甪直萝卜及酱菜已达到出口标准。2015年,“甪直萝卜制作工艺”被列入江苏省非物质文化遗产名录。

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不止是好味,更是健康“匠品”

甪直酱品主要有六大特点,分别是原料特(选料严格)、工艺老(传统手工技艺)、口味鲜、色泽美、储存久、营养好。说到这个营养好,大家可能会有疑问了。很多人都担心酱菜中含有亚硝酸胺,食用后会致癌,因此对酱菜“退避三舍”,又怎么会营养好呢?其实只要选择好的品种,掌握好的腌制工艺,保证良好的卫生条件,亚硝酸盐含量完全可以控制在安全的指标内。

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甪直萝卜是真正用时间制成的“匠品”。要经历选种择地栽培(选料)、初腌(下缸、翻缸、失水)、酱腌(套酱、日晒、香腌)、成品(起缸、去酱、暴晒),共四大步骤、前后10多道工序,每道工序内还有数道辅助工序,整套流程历时十个月,才能制作出这道来之不易的美味。

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如今,来甪直酱园,亲们不仅可以买到体验装的甪直萝卜,还可以在“源丰粥店”喝粥品尝哦~

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了解了这么多关于甪直酱品的渊源与

制作流程,

你是否对甪直酱品又增添了几分好感?

想要品尝正宗美味的甪直酱品,

就来刚开业的甪直酱园逛一逛!

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