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潮汕人比欧洲人会吃牛肉,一头牛做出25种吃法,各部位口感不重样

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原标题:潮汕人比欧洲人会吃牛肉,一头牛做出25种吃法,各部位口感不重样

潮汕人比欧洲人会吃牛肉,一头牛做出25种吃法,各部位口感不重样

上周晓岚去了一趟汕头,深切的体验了一把当地的特色美食,尤其是牛肉,豪华美味程度让人赞不绝口,怪不得各个城市都有潮汕牛肉火锅店,而且都比较高端!

潮汕人比欧洲人会吃牛肉,一头牛做出25种吃法,各部位口感不重样

都说欧洲人会吃牛肉,把一小块牛肉按其部位做成菲力牛排、肋眼牛排、西冷等等,顶级奢华的模样似乎他们把牛肉吃出了人生至高境界,在看了潮汕人的吃法后,我觉得欧洲人的牛排都不算什么!你看这些牌子,都是潮汕人取牛的不同部位切割出来的肉,我数了数,总共25种!25种肉有着25中口感和味道

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潮汕人分解牛肉相当精细,而且颇有观赏性,他们通常会把分解的工作台展示出来,因为分解的部位多,且需要现场分割现场煮,故而通常会有3-5个人同时进行,那阵势别提有多震撼了,仿佛一个米其林厨师团!图片是在南澳岛以条老巷子里的小店,场面相当热闹!

潮汕人比欧洲人会吃牛肉,一头牛做出25种吃法,各部位口感不重样

除了肉质本身外,分解只非常重要的一个环节,再就是刀工,切得厚吃起来满足,切得薄吃起来轻软。这是刚刚分解出来的牛肉,你从旁边经过,就能闻到一股很好闻的肉香。看得出来肉质相当新鲜、绿色。

潮汕人比欧洲人会吃牛肉,一头牛做出25种吃法,各部位口感不重样

那么,潮汕牛肉都怎么吃呢,第一是牛肉火锅,和重庆火锅不同,这儿的火锅吃的清汤,汤味鲜美,在南澳岛就有这么一家老字号牛肉火锅店,外观简陋,但菜品相当好!

潮汕人比欧洲人会吃牛肉,一头牛做出25种吃法,各部位口感不重样

吃潮汕火锅,晓岚最喜欢的是涮肥牛、雪花、胸口油,其中胸口油看上去想一块白色的油脂,但涮个7、8秒后立即变成脆脆的薄片,蘸酱通常是辣椒酱或者沙茶酱!

潮汕人比欧洲人会吃牛肉,一头牛做出25种吃法,各部位口感不重样

第二是牛肉粿条汤,这是潮汕人的一大小吃,是早餐、夜宵的选择,粉条在汤里煮一下,倒上微卷的一大勺新鲜的肥牛肉,最后再加3个大牛肉丸子,相当豪华的阵容。

潮汕人比欧洲人会吃牛肉,一头牛做出25种吃法,各部位口感不重样

一头牛里,最好的部位分解出来做牛肉火锅,剩下一部分用来做成图片中的牛肉丸子,潮汕人做的牛肉丸子别提多好吃,和我们平时吃的淀粉牛肉丸完全不一样,他们的肉丸货真价实,口感是脆的,满满的弹性,而且肉汁甘美!我的同伴一口气吃了10个!

潮汕人比欧洲人会吃牛肉,一头牛做出25种吃法,各部位口感不重样

在这家老字号店里,这样的一碗超级豪华阵容的牛肉粿条汤,价格是30元一碗,我们几个都是连肉带汤一并吃光光!牛肉和牛肉丸子都是在软嫩脆弹中,不缺乏纤维感!这次汕头南澳岛的旅程,我是真的切身体验到,潮汕人比欧洲人更会吃牛肉,你说呢?返回搜狐,查看更多

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