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我从玫瑰花乡来,只为那朵朝露玫瑰

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原标题:我从玫瑰花乡来,只为那朵朝露玫瑰

我从玫瑰花乡来,只为那朵朝露玫瑰

又是玫瑰的花季了,我来到中国东部的一片山谷。这里至今不通火车,青山河流,丛林山村。如果此刻提笔写一封信,空气中微醺着玫瑰甜香,浸染信笺,花香润心。

古时这里叫“玫城”,是山东济南的一个县,现在人们叫它平阴。每年4月底5月初,“玫城”变为花谷,一朵朵玫瑰静谧隐逸,摇曳在山水之间。这样的一花一季,历史已延续1000多年,至今平阴县志上还可以寻到记载。

今年最先下来的“朝露玫瑰”,我寄去一些给美食家雪菲老师。雪菲发来她的早餐图,“朝露玫瑰”,一朵一杯。红玫瑰缓缓复苏。绽放杯中,美的能量超过早餐本身。

我从玫瑰花乡来,只为那朵朝露玫瑰

雪菲老师的美图引来围观,也引发一堆好奇心。很多朋友第一次见到“朝露玫瑰”,感慨惊讶,这么美艳的玫瑰,哪里来的啊,仿佛又并不是大马士革玫瑰花?

来了解一下吧。大马士革玫瑰,又叫突厥蔷薇,拉丁名Rasa damascena。最初的原生种来自波斯,今天的伊朗伊拉克等地。传说,十字军东征,将这个品种的玫瑰带到欧洲叙利亚首都大马士革成为这种玫瑰的集散地,大马士革玫瑰由此得名。后来被引进到土耳其,再后来进入到保加利亚。保加利亚种植玫瑰的历史已经有300多年。

我从玫瑰花乡来,只为那朵朝露玫瑰

大马士革玫瑰

“朝露玫瑰”从何而来呢?“朝露玫瑰”从一种叫做“重瓣红玫瑰”的品种中精挑细选而出。“重瓣红玫瑰”在国际上的专属名称叫Rosa rugos,特指山东平阴自中国的汉朝遗传下来的品种,已有上千年的历史;特点是,花大、瓣厚、色艳,聚清香、甜香、浓香于一身。

鲜为人知的是,中国的第一个玫瑰研究所就建在平阴县的翠屏山里,玉带河畔。1962年,多名外国技术人员来平阴县交流,带走了重瓣红玫瑰的母本花苗,回国研究种植、杂交。只有日本专家不仅带走花苗,连山里的土、水、甚至空气一起装走了。后来日本的专家没有再来,写信说,平阴山区的原产地气候无法复制,玫瑰不能原样移植。移植、杂交,都会导致花朵变异,花瓣减少,香气轻薄,精油含量流失。

朝露玫瑰

“朝露玫瑰”只选用在平阴核心原产地种植的母本重瓣红玫瑰,不用移植或杂交品种。杂交的玫瑰,一亩出鲜花1000多斤,母本1亩产500-600斤。“母本玫瑰的花青素含量是绿茶的20倍。精油提取,1万斤鲜花出4斤,行业平均出2-3斤。”花农丁明河说。

何为“朝露”?每年4月底5月初,翠屏山里的花农们凌晨1点多就要起身,2点走进花田,头顶探照灯和统一发放的工作帽、挎上花桶,彻夜无眠,抢摘玫瑰,不是和人抢,是和太阳抢。采摘时间严格卡在凌晨2点-6点前,目标是一种叫大散头的花冠,沾带晨露,尚未开放,呈半杯状,花芯隐藏,是每条枝茎上的头期花。

“这叫头花花冠,有头期花的甜香,一人一天摘不到300斤。只能凌晨带着露水采,太阳出来,一两个小时花就开了,紫外线照射,花芯外露,一半精油随着香气挥发,花瓣变薄,花色变粉白,花品就次一级了。”丁明河说。

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丁明河快70岁了,手腕指尖依然灵敏稳捷,每一个采折的动作都保证花朵完整、花瓣不散落,更不能碰坏旁边近邻的其他玫瑰。一年的收成是丰是薄,就在这十多天。重瓣红玫瑰一年只开一次,采摘之后花苗、花田都进入休眠状态,等待第二年花期到来。

传统上,人们喝玫瑰花茶,有的是以红茶为基底,调入玫瑰香料、或玫瑰花瓣;有的是将花骨朵,也就是花蕾冲泡饮用;大部分人,甚至专业的制茶师也没有听过没有见过,一整朵玫瑰冲泡而成的纯玫瑰花饮。

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古语说,上品饮茶,极品饮花。茶为树之叶茎,花为草木之精粹。古文记载,花饮是指以花为单一或主要原材料的冲泡服饮方式。将花季收取下的鲜花晾晒、古法干燥,清泉煮沸,冲泡服用最佳。

中国皇室贵族,饮花之风相承不衰。红玫瑰为皇族、贵妇专享。汉昭帝游柳池时,服饮紫色芙蓉花,大如斗,清苦又甘甜如饴。康熙推崇塞外坝上的金莲花。慈禧常年饮用璀璨如金的菊花,并将鲜菊烘干,制成菊花枕。

我从玫瑰花乡来,只为那朵朝露玫瑰

沿袭至今,玫瑰花蕾已进入寻常百姓之家,但花蕾并不是服用玫瑰的最上之选。

“每朵花都是从花蒂长成的。绿色的花蒂是一朵花的营养输送站。花蕾的营养绝大部分在花蒂中,还没有传送给花瓣,它的营养饱和度像一个5岁的孩子。而含苞待放的花冠,像是一个成长到18岁的少年,花瓣与花蒂之间营养成分达到最佳均衡状态。花冠含有的精油、花青素、总黄酮含量是一个活性生命体,保存了玫瑰天然养分精华,进入人体二十分钟就能被监测到。”二十六年从事玫瑰花种植、烘焙研究的种花人丁正奎说道。

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玫瑰花冠王vs普通玫瑰

我从玫瑰花乡来,只为那朵朝露玫瑰

玫瑰花冠王vs花蕾

市面上玫瑰花的质量参差不齐。常人无从辨别是当年的新花,还是陈年旧花;是母本红玫瑰,还是被移植或杂交的。一些小作坊,为了让玫瑰花保持色彩娇媚,烘焙时以硫磺熏制。硫磺可以破坏花表层的缩水成分,让玫瑰更快脱水干燥,节约制作成本,还可以防止玫瑰脱色。运输途中,硫磺还能防虫防腐,便于运输。硫磺熏制后,玫瑰长时间冲泡,颜色也不易褪去。硫磺对人体危害极大,长期衡量摄入导致癌变。

一个难题是,符合“朝露玫瑰”标准的花冠王太少了。整个翠屏山区核心原产地就那十几个村,怪得很,过一个小土坡,另一个村种出来就没这么香。8斤鲜花冠,挑不出2斤花冠王。烘干了,1斤挑不出30克。

鲜花采摘下来后,收花的冷藏车等在村头,早晨6:30准时开往烘焙车间,车程10分钟以内。玫瑰花冠的烘焙车间由纯化水机房、中央净化空调操作间、亚真空三级除菌工作间等组成。烘焙在35℃-45℃,40个小时左右,低温制取,全过程没有任何添加。

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这种独特工艺可以做到,鲜花活性成分、天然营养、天然香气、药用价值、花朵颜色,“5个”不变。花冠烘焙的设备、核心工艺专利只掌握在山东平阴的一两个人手中。

“朝露玫瑰”,从采摘、分拣、烘焙、再分拣、进入休眠库冷藏,出库热身后,再次分拣。数道工序下来保证,每一朵入选的花朵都是重瓣红玫瑰中花冠王中的珍品。每年产量极为有限。

《神农本草经》中有“鲜花服之轻身耐老”的记述。现代医学证明,花青素的抗氧化性比维生素E高出50倍,比维生素C高20倍,对人体的生物有效性100%。

我从玫瑰花乡来,只为那朵朝露玫瑰

重瓣红玫瑰富含玫瑰精油,数十种天然芳香养分:香茅醇、橙花醇、香叶醇等多种挥发性香气成分。女性饮用,舒经活血、美白养颜;可舒缓平抚抑郁、沮丧、焦虑情绪,由内而外调节激素分泌,激发女性荷尔蒙,增强情欲,延缓衰老。男性饮酒前服用,可养肝护肝。

一朵“朝露玫瑰”在手,背后多少艰辛与坚持。

对玫瑰的爱,源于女人天性。恪守品质,源于对真善美的信仰。

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